Huevos a la flamenca

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 2 huevos
• 1 tetrabrik de tomate frito
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de pimientos morrones
• Jamón curado
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN DE HUEVOS A LA FLAMENCA

• Cortamos las patas en cuadraditos, la freímos con abundante aceite, una vez fritas las echamos en un bol, agregamos los guisantes, pimientos cortados en cuadraditos, reservamos 4 tiras para decorar, cortamos el jamón a cuadraditos, reservamos dos lonchas para decorar, (podemos agregar chorizo también), agregamos el tomate, sal y lo movemos todo.
• Llegado a este punto hay dos maneras de hacer esta receta, al horno (se coloca en un cuenco de barro embadurnado con manteca y gratinamos todo) o como los hacia mi abuela, en una sartén.
• Agregamos la mezcla, con ayuda de una cuchara hacemos dos huecos, donde colocamos los huevos y los adornamos poniendo jamón y las tiras de los pimientos morrones. Tapamos y dejamos que se hagan los huevos a nuestro gusto.
• Emplatamos y a comer esta receta.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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