Guisantes con jamón

INGREDIENTES

• 400 g de guisantes (se puede utilizar crudos frescos, congelados y como última opción de bote)
• 1/4 de cebolla
• 1 punta de jamón (100 – 150 g)
• 1 zanahoria pequeña
• 2 huevos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN DE GUISANTES CON JAMÓN

• En una sartén o cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva, sofreimos la punta de jamón limpia y que habremos cortado en trocitos. Cuando empieze a coger color, se pone la cebolla, troceada finamente y la zanahoria que la habremos lavado, pelado y cortado en trozos pequeños, se salpimienta con cuidado de la sal, ya que el jamón la contiene.
• Cuando hayan pasado unos minutos y esté todo pochado, se echa un vaso de vino blanco y se deja evaporar, un poco el alcohol. Se añade un poco de agua, para que cubra todo y cuando empieze a hervir, se añaden los guisantes.
• Se deja hervir por espacio de 20-25 minutos, dependiendo de los guisantes, pero se prueba y cuando estén hechos, se apaga el fuego.
• Se echan los 2 huevos inmediatamente y se mezcla con el contenido de la sartén para que se cuajen, con el propio calor residual de la mezcla.
• Se sirven calientes y como opción, también se puede echar en la cocción, un poco de salsa de tomate.

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