Gelatina de coco

INGREDIENTES

• 2 latas de crema de coco
• 1 lata de leche de coco
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharada de esencia de coco
• 50 g de grenetina (o 7 sobres)
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de ralladura de coco

ELABORACIÓN DE GELATINA DE COCO

• Colocamos la grenetina en un bol con 1/2 taza de agua, la dejamos a que cuaje y la diluimos. Llevamos al horno de microondas por 30 segundos o hasta que esté otra vez líquida.
• Añadimos al vaso de la licuadora la crema de coco, las leches condensada, evaporada y regular, así como la esencia de coco. Bate perfectamente y sin dejar de licuar, añade la grenetina e incorpora por completo. Al último licuamos a pausa el coco rallado.
• Vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasado o un molde especial para gelatinas y refrigera durante unas horas. Desmolda y decora como mas te guste. A mi me salieron varios moldes individuales, pequeños. Y uno grande.

Receta enviada al Concurso de recetas San Valentín 2020 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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