Gazpacho de melón con uvas blancas sin semillas

INGREDIENTES

• 4 gajos o “tajadas” de melón
• 300 g de uvas blancas sin semillas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 110 ml de agua
• 110 ml de leche entera
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE GAZPACHO DE MELÓN CON UVAS BLANCAS SIN SEMILLAS

• En un vaso batidor o batidora, se echa el melón troceado y ya retirada la cáscara y 200 g de las uvas blancas sin semilla, junto con el diente de ajo pelado, las 2 cucharadas de vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el agua y la leche.
• Se tritura todo bien y cuando se tenga una mezcla suave, salpimentamos, colamos en un chino, para eliminar restos de hollejos de la uva y dejamos refrigerar un mínimo de 3 horas en el frigorifico.
• Pasado este tiempo, se saca, se prueba y si fuese necesario, se rectifica un poco de sal o de vinagre.
• Se vierte el gazpacho en cuatro copas o boles y se decora con las uvas restantes y con menta picada fresca, para darle un toque de frescor adicional y aroma.
• Consejo: La leche o parte de ella, puede ser sustituida por un yogurt griego, para darle mayor cremosidad al gazpacho.

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