Gazpacho de hortalizas

INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 trozo de cebolla
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 lata de tomate natural en conserva
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN DE GAZPACHO DE HORTALIZAS

•  El calabacín que habremos pelado y troceado, la zanahoria que habremos lavado, pelado y troceado, el trocito de cebolla pelado y troceado, el pepino pelado y troceado, el pimiento verde pelado y troceado,  y lata de tomate natural junto con sal, aceite de oliva y vinagre de jerez, se pasa todo por la batidora y se pone agua bien fría.
• La cantidad que pondremos de agua, dependerá del espesor, que queramos que tenga nuestro gazpacho, yo lo he servido con tallos de apio y zanahoria rallada.

Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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