INGREDIENTES
- 500 g de garbanzos
- 350 g de langostinos crudos
- 2 l de caldo de pescado (fumé)
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla blanca
- 150 g de salsa de tomate
- 1 cabeza de ajos
- 2 ajos
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
- 1 rebanada grande de pan
- 1/2 vaso de vino de jerez
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS
- Ponemos los garbanzos en remojo, al menos 8 horas.
- Hacemos el fumé con unos huesos de pescado, y las cabezas y cuerpos de los langostinos, 1/2 puerro, 1/4 de cebolla y unas ramas de perejil.
- En una cazuela ponemos el fumé colado, los garbanzos, la cabeza de ajos, y las hojas de laurel, unos 90 minutos.
- En una sarten ponemos 4 cucharadas de aceite, y freímos 2 ajos enteros pelados, y la rebanada de pan, lo reservamos, en el mismo aceite sofreímos el pimiento y la cebolla, cuando esté añadimos la salsa de tomate, y lo que hemos machacado en un mortero: los ajos, el pan frito, y el vino.
- Lo dejamos hacer un ratito, lo pasamos por la batidora y lo añadimos a los garbanzos, si están cocidos los garbanzos, añadimos los langostinos, lo dejamos cocer un poco, probamos de sal, y si quedan muy espesos se puede añadir un poco mas de caldo, para terminar ponemos perejil picado por encima.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
