Gajar barfi o dulce de zanahoria

INGREDIENTES

• 90 ml de nata espesa
• 90 g de leche en polvo
• 40 g de mantequilla sin sal
• 375 g de zanahorias ralladas
• 200 g de leche condensada
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 30 g de almendras
• 30 g de pistachos

ELABORACIÓN DE GAJAR BARFI O DULCE DE ZANAHORIA

• En primer lugar mezclamos en un bol la nata y la leche en polvo hasta quede una pasta homogénea. Reservamos. Forramos el molde con papel sulfurizado. A continuación limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias.
• En una sartén antiadherente fundimos la mantequilla y rehogamos en ella las zanahoria durante unos 20 minutos, a fuego medio. Transcurrido este tiempo añadimos la leche condensada y removemos durante, al menos, diez minutos, consiguiendo una mezcla pegajosa.
• Añadimos a la mezcla nata y leche, removiendo hasta que quede todo bien amalgamado. Incorporamos el cardamomo molido, bajando el fuego al mínimo y cocinándolo un par de minutos más. Retiramos del calor y echamos esta mezcla en el molde, aplanando la superfície para que quede bien repartida y coja forma.
• Picamos levemente las almendras y los pistachos, los repartimos sobre la masa del molde, presionando suavemente para que queden incorporados en ella. Dejamos enfriar unas cuatro horas en la nevera antes de desmoldarlo y cortarlo en cuadraditos para servirlo.
• Tiempo de elaboración: 30 minutos + 4 horas de nevera.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 2 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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