INGREDIENTES
- 90 ml de nata espesa
- 90 g de leche en polvo
- 40 g de mantequilla sin sal
- 375 g de zanahorias ralladas
- 200 g de leche condensada
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 30 g de almendras
- 30 g de pistachos
ELABORACIÓN DE GAJAR BARFI O DULCE DE ZANAHORIA
- En primer lugar mezclamos en un bol la nata y la leche en polvo hasta quede una pasta homogénea. Reservamos. Forramos el molde con papel sulfurizado. A continuación limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias.
- En una sartén antiadherente fundimos la mantequilla y rehogamos en ella las zanahoria durante unos 20 minutos, a fuego medio. Transcurrido este tiempo añadimos la leche condensada y removemos durante, al menos, diez minutos, consiguiendo una mezcla pegajosa.
- Añadimos a la mezcla nata y leche, removiendo hasta que quede todo bien amalgamado. Incorporamos el cardamomo molido, bajando el fuego al mínimo y cocinándolo un par de minutos más. Retiramos del calor y echamos esta mezcla en el molde, aplanando la superfície para que quede bien repartida y coja forma.
- Picamos levemente las almendras y los pistachos, los repartimos sobre la masa del molde, presionando suavemente para que queden incorporados en ella. Dejamos enfriar unas cuatro horas en la nevera antes de desmoldarlo y cortarlo en cuadraditos para servirlo.
- Tiempo de elaboración: 30 minutos + 4 horas de nevera.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 2 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
