Freixós

INGREDIENTES

• 7 huevos
• 1 l de leche fría
• 1 +1/2 l de agua fría
• 1 kg de harina
• Una pizca de sal
• 1 trozo de tocino

ELABORACIÓN

• Batimos los huevos y a continuación añadimos la leche, el agua, la harina y el sal (es mejor quedarse cortos de sal ya que luego toman también la sal del tocino).
• Calentamos la freixoeira y una vez caliente pasamos un trozo de tocino sobre la misma para engrasarla, echamos un cazo de la masa y extendemos con cuidado por toda la superficie.
• Cuando cuaje le damos la vuelta al freixo y lo mantenemos un minuto más antes de quitarlo del fuego.
• Repetimos la acción hasta terminar con toda la masa.

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