INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 4 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 lata de leche evaporada
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa:
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- Un poco de tomate frito
- Cabezas de gambas
- Fumé de pescado
- Sal
ELABORACIÓN DE FLAN DE BERENJENA CON SALSA DE GAMBAS
- Pelar las berenjenas, pochar con la cebolla y triturar, batir los huevos, añadir las leches y mezclar con la mezcla de las berenjenas, salpimentar y echar en moldes de flan, poner al baño maría.
- Para la salsa, poner todas las verduras cortadas en un poco de aceite junto las cabezas de gambas, dejar hacer, añadir el tomate y salpimentar.
- Echar el fume, hervir durante un poco, triturar todo y pasar por un chino, volver a poner la salsa y dejar reducir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com