Farfalle con cigalas y calabacines

INGREDIENTES

• 350 g de farfalle
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de nata
• 16 cigalas
• 3 calabacines
• 1 chalote
• 1 copita de brandy
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cogollo de achicoria roja
• Sal
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN DE FARFALLE CON CIGALAS Y CALABACINES

• Dorar el chalote en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir las cigalas peladas y cortadas longitudinalmente, rociar con el brandy y dejar que se evapore.
• Por separado, saltear en una sartén con aceite los tomatitos cherry pelados y cortados en tiritas, y dejar que se cocinen durante 4 minutos, salpimentar.
• Cortar los calabacines en tiras finas y dejar que se cocinen durante 2 minutos en la sartén con un poco de aceite y sal; a continuación mezclarlos con la salsa; incorporar la nata y retirar del fuego. Por separado, preparar la achicoria roja cortada en tiras muy finas.
• Cocer las Farfalle en abundante agua, escurrirlas cuando estén al dente y saltearlas en la sartén con la salsa y el aceite sobrante. Servir sobre un lecho de achicoria roja cruda y decorar con perejil picado.

Imprimir receta o PDF