INGREDIENTES
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 berenjenas
- 15 chalotas
- 1 cabeza de ajos
- 15 anchoas de Cantabria
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates
- 1 cabeza de ajos
- Esferas de pesto y tomate
ELABORACIÓN DE ESCALIBADA DE ANCHOAS CON ESFERAS DE PESTO Y TOMATE
- Se lavan los pimientos y las berenJenas. En una bandeja de horno, se ponen los pimientos y las berenjenas partidas a la mitad, los tomates cortados en rodajas gordas, las chalotas peladas y partidas a la mitad y los ajos sin pelar. Todo sazonado y con un chorro de aceite por encima. Se asa todo.
- Se pelan los pimientos, las berenjenas, los ajos y los tomates. Se hace tiras todo, se rectifica de sal si se necesita.
- Se pone todo colocado en capas y encima las anchoas. Listo a degustar con unas esferas de pesto y tomate por encima y el jugo que soltaron las verduras al asar, se echa por encima.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
