Ensaladilla rusa a mi gusto

INGREDIENTES

• 500 gramos de patatas
• 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
• 2 huevos enteros medianos
• 1 lata de atún en escabeche
• 1 lata de anchoas en aceite
• Cebolletas en vinagre
• Pepinillos en vinagre
• Aceitunas verdes rellenas
• 1 bote de guisantes
• 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
• Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA RUSA A MI GUSTO

• Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua, que hayas puesto en una cazuela, esté hirviendo mete las patatas y pon los huevos en otro cazo, con agua hirviendo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.
• Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las patatas y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos.
• Se lava y se pela la zanahoria y se corta en taquitos muy pequeños (también se podría cocer, pero a mi me parece más sana y le da un toque de crunch a la ensaladilla en crudo).
• Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar y pica la clara y colócala en un bol grande junto con la zanahoria en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
• Cuando las patatas estén tibias pélalas. Corta a taquitos la patata.
• Pon la patata en el bol, mezcla con la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
• Escurre la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
• Se trocean las aceitunas, el pepinillo y las cebolletas y se abre el bote de guisantes y también se escurre, se añade todo ello al bol y se mezcla bien.
• Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
• Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.
• Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
• Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas.

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