Ensaladilla

INGREDIENTES

• 4 patatas grandes
• 1 zanahoria grande
• 6 judías verdes
• 1/2 vaso de guisantes frescos
• Sal
• 4 huevos
• 12 aceitunas rellenas de anchoa
• 4 latas de atún en aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Mayonesa
• Pimientos del piquillo

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA

• En una olla ponemos 4 patatas grandes, lavadas y con la piel, 1 zanahoria grande quitadas las puntas, lavada y cortada en trozos, 6 judías verdes, quitadas las puntas y las hebras y cortadas a la mitad, 1/2 vaso de guisantes frescos. Se echa agua y sal, se pone al fuego a temperatura alta hasta que hierva, luego se deja al mínimo hasta que las patatas estén tiernas. En otra olla ponemos 4 huevos a cocer.
• Una vez que ya esté todo cocido, lo echamos en un escurridor y dejamos que escurra bien el agua y enfríe. Pelamos los huevos y se dejan que enfríen.
• Cuando ya está todo frío, se pelan las patatas y las picamos en trocitos pequeños, las echamos en un recipiente, añadimos la zanahoria y las judías verdes cortadas en trocitos, añadimos los guisantes y 12 aceitunas rellenas de anchoa picadas en trozos pequeños.
• Añadimos 3 huevos picados y cuatro latas de atún en aceite de oliva escurridas, rectificamos de sal si hace falta y le echamos un punto de vinagre de manzana. Con cuidado lo movemos todo y la emplatamos, extendemos bien la mayonesa por toda la ensaladilla (de bote o hecha por nosotros) y decoramos con el huevo sobrante, pimientos del piquillo y aceitunas. La metemos a la nevera para que enfríe y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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