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ensalada mexicana

INGREDIENTES

  • Un aguacate maduro y firme
  • Tallarines de surimi
  • Una lata de mejillones en escabeche picantes
  • Aceitunas gordas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Semillas de chia
  • Para el guacamole:
    • 2 aguacates
    • 1 tomate
    • 1 cebolleta
    • 1 ajo
    • Zumo de 1/2 limón
    • 1 cayena
    • Unas hojitas de cilantro
    • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA MEXICANA

  • Partimos el aguacate, lo vaciamos y loncheamos, le ponemos unas gotas de limón para que no se oxide.
  • Aliñamos los tallarines con aceite y pizca de sal, removemos y llenamos los aguacates vacios. Ponemos unos mejillones por encima, parte del jugo. una aceituna rellena de guacamole y hojitas de albahaca.
  • Los ponemos en el plato, alrededor ponemos el aguacate con los mejillones restantes, aliñamos con el jugo restante, adornamos con el guacamole y las semillas de chia.
  • Para el guacamole:
    • Trituramos 2 aguacates maduros, un tomate pelado y sin semillas, una cebolleta, un ajo, zumo de medio limón, una cayena sin las semillas, unas hojitas de cilantro y sal.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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