Ensalada mexicana

INGREDIENTES

• Un aguacate maduro y firme
• Tallarines de surimi
• Una lata de mejillones en escabeche picantes
• Aceitunas gordas
• Aceite de oliva
• Sal
• Semillas de chia
• Para el guacamole:
  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cayena
  • Unas hojitas de cilantro
  • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA MEXICANA

• Partimos el aguacate, lo vaciamos y loncheamos, le ponemos unas gotas de limón para que no se oxide.
• Aliñamos los tallarines con aceite y pizca de sal, removemos y llenamos los aguacates vacios. Ponemos unos mejillones por encima, parte del jugo. una aceituna rellena de guacamole y hojitas de albahaca.
• Los ponemos en el plato, alrededor ponemos el aguacate con los mejillones restantes, aliñamos con el jugo restante, adornamos con el guacamole y las semillas de chia.
• Para el guacamole:
  • Trituramos 2 aguacates maduros, un tomate pelado y sin semillas, una cebolleta, un ajo, zumo de medio limón, una cayena sin las semillas, unas hojitas de cilantro y sal.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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