Ensalada de mejillones en escabeche

INGREDIENTES

• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 cebolleta
• Tomates cherry
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• El escabeche de los mejillones
• Escamas Sal Maldón

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

• Abrimos la lata de mejillones, reservamos el escabeche para el aliño.
• Picamos la cebolleta y partimos por la mitad los tomates cherry, reservamos un par para utilizar el jugo en el aliño.
• Disponemos los ingredientes de la ensalada como más nos guste. Preparamos el aliño con aceite de oliva virgen extra, el escabeche y los tomates reservados.
• Aliñamos y ponemos sal Maldón en escamas.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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