INGREDIENTES
- Un aguacate maduro y firme
- Tallarines de surimi
- Una lata de mejillones en escabeche picantes
- Aceitunas gordas
- Aceite de oliva
- Sal
- Semillas de chia
- Para el guacamole:
- 2 aguacates
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 ajo
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cayena
- Unas hojitas de cilantro
- Sal
ELABORACIÓN DE ENSALADA MEXICANA
- Partimos el aguacate, lo vaciamos y loncheamos, le ponemos unas gotas de limón para que no se oxide.
- Aliñamos los tallarines con aceite y pizca de sal, removemos y llenamos los aguacates vacios. Ponemos unos mejillones por encima, parte del jugo. una aceituna rellena de guacamole y hojitas de albahaca.
- Los ponemos en el plato, alrededor ponemos el aguacate con los mejillones restantes, aliñamos con el jugo restante, adornamos con el guacamole y las semillas de chia.
- Para el guacamole:
- Trituramos 2 aguacates maduros, un tomate pelado y sin semillas, una cebolleta, un ajo, zumo de medio limón, una cayena sin las semillas, unas hojitas de cilantro y sal.
Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats
