INGREDIENTES
- 300 g de lentejas pardinas
- 1 pulpo pequeño
- 500 g de mejillones
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 tomates medianos
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Cebolla roja
ELABORACIÓN DE ENSALADA DE LENTEJAS CON PULPO Y MEJILLONES
- Ponemos una olla con agua caliente, dos hojas de laurel y sal, echamos el pulpo (el tiempo de cocción varía según el tamaño).
- Cocer los mejillones con muy poca agua, yo le pongo trocitos de limón dentro mientras se cuecen, están más sabrosos.
- Ponemos a hervir las lentejas en el caldo de los mejillones y el pulpo (previamente colados y limpios de impurezas). Una vez cocidas reservamos.
- Cortamos las verduritas a trocitos pequeños, los pimientos, los tomates, la cebolla y lo ponemos en un bol, le echamos aceite de oliva, vinagre y sal. Lo mezclamos con las lentejas y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
