Ensalada «Jardín»

INGREDIENTES

• Canónigos (puede ser rúcula, lechuga, espinacas frescas, etc.)
• Tomates cherry
• Huevos de codorniz
• Anchoas
• Mahonesa
• Aceitunas negras
• Pepinillos laminados
• Tomate frito
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Para preparar esta super sencilla y a la par vistosa y llamativa ensalada, se necesitan muy pocos pasos:
  • Poner a hervir los huevos de codorniz en abundante agua con sal, durante 4 minutos y dejar que se enfríen.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad y reservar (servirán de cuerpo a las «mariquitas»).
  • Cortar las aceitunas negras por la mitad y cada mitad cortarlas otro trozo, para adecuarlo al tamaño de la cabeza de los diferentes «insectos».
  • Con el sobrante de las aceitunas se pica finamente para que nos sirva de los puntos negros del cuerpo de las «mariquitas», así como si quisieramos para ojos de alguno de los «insectos».
  • Se pelan los huevos de codorniz, se cortan con cuidado por la mitad sin romper la yema, que tanto clara como yema, nos servirán para hacer cuerpos de diferentes «insectos».
  • Se laminan y trocean los pepinillos, las anchoas se cortan longitudinalmente para hacer apariencia de cuerpo de «lombrices».
  • Se van montando los cuerpos de las «mariquitas» con medio tomate cherry y un trozo de aceituna negra, pintándole los ojos con mahonesa con ayuda de una jeringuilla, y poniéndole sus manchitas con trozos de aceituna negra.
  • Se montan las «abejas», «moscas blancas» y «pulgones» con las claras, las yemas y trozos de aceituna negra, pintándole los ojos y las rallas del cuerpo con tomate frito y/o mahonesa con ayuda de una jeringuilla.
  • Se monta la cama del plato con canónigos o ensalada verde y encima de esta, se van colocándo los diferentes «insectos» de forma aleatoria.
  • Se ponen filetes de anchoa simulando lombrices y se termina poniendo en los «bichos» indicados las alitas hechas con el pepinillo laminado.
  • Se salpimienta y adereza con aceite y/o vinagre.

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