Ensalada de frutas con anchoas

INGREDIENTES

• Lechuga de roble pequeña
• Hojas de rucula
• Hojas de remolacha roja
• Tomates cherry
• 6 anchoas
• 1 ciruela roja
• 3 mandarinas kumquat
• Queso crema
• 1 guindilla
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 vaso de aceite de oliva refinado
• Pimentón

ELABORACIÓN DE ENSALADA CON FRUTAS Y ANCHOAS

• Un día antes vacío los cherrys y los relleno de queso, los meto en vinagre, sazonamos con aceite, guindilla y un pelin de pimentón.
• Se lavan las hojas, se pican los tomates a la mitad, se le ponen las anchoas con la ciruela, la remolacha y se aliña con el aceite de la maceración de los tomates y disfrutar.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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