Ensalada con ahumados y mojama de atún

INGREDIENTES

• 200 g de mojama de atún
• 200 g de salmón ahumado
• 100 g de palometa blanca
• 100 g de bacalao ahumado
• 50 g de anchoas
• 100 g de boquerones
• 100 g de trucha ahumada
• 30 g de alcaparras
• Cebolla
• 3 pepinillos grandes agridulces
• 2 limones (zumo)
• Aceite de oliva
• Eneldo fresco
• Pimienta blanca
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA CON AHUMADOS Y MOJAMA DE ATÚN

• Primeramente empezaremos por cortar en tiritas o cuadraditos el salmón ahumado, la palometa ahumada, el bacalao ahumado, la trucha ahumada, las anchoas y la mojama de atún. (reservaremos la mitad del salmón y los boquerones para hacer “unas flores” para decorar).
• Pondremos en una fuente o bol de cristal todo el pescado cortado.
• Picamos las alcaparras y las mezclamos con la la cebolla picada finamente y agregarla a la fuente o bol del pescado. Añadiremos el zumo de los dos limones y el eneldo picado finamente.
• Mezclamos todo bien para unir todos los ingredientes de manera uniforme, dejándolo en reposo mientras preparamos la ensalada verde de cama.
• En la fuente de servir, pondremos ensalada variada verde y morada, (lechuga iceberg, radicchio canónigos, romana etc, un poco al gusto lo que tengamos).
• Cogemos el bol del pescado, salpimentamos y aliñar con aceite de oliva. Mezclar bien y poner por encima de la ensalada verde bien repartido.
• Con el salmón reservado sin cortar y los boquerones hacemos unas “flores” de decoración y las ponemos sobre la ensalada.

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