Empanada argentina

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de aceitunas verdes
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 250 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 500 g de harina
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla
• 30 g de pasas de corinto
• Perejil
• Pimienta blanca molida
• Sal
• 1 yema de huevo

ELABORACIÓN

• Para la masa: colocar la harina en un cuenco en forma de volcán. En el centro, incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal. Ir añadiendo poco a poco la leche mientras se amasa. Cuando esté homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos de diez o doce centímetros de diámetro.
• Para el relleno: en una sartén con aceite, freír la cebolla, la carne, el comino, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas. Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por dentro. Añadir un chorrito de caldo de carne para que el relleno quede jugoso.
• Distribuir en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas. Doblar y cerrar los bordes y pintarlos con huevo batido. Freír en abundante aceite.

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