Cupcakes de chocolate con amaretto y buttercream de café

INGREDIENTES (para 21 unidades)

• 225 g harina de trigo
• 280 g de azúcar blanca
• 120 ml de aceite de oliva (suave)
• 50 ml de agua
• 65 g de cacao puro
• 225 ml de leche
• 30 ml de amaretto
• 3 huevos tipo L
• 10 g de levadura en polvo para repostería
• 1 g de sal
• Para la buttercream:
  • 310 g de mantequilla sin sal
  • 625 g de azúcar glass o icing sugar
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 7 g de café soluble

ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE CHOCOLATE CON AMARETTO Y BUTTERCREAM DE CAFÉ

• Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180ºC. Todos los ingredientes de esta receta los tendremos a temperatura ambiente. Los ingredientes de la buttercream los reservaremos para prepararla más adelante. Cogemos la harina, el cacao y la levadura y los tamizaremos juntos. Preparamos un molde con las capsulas que tengamos pensado utilizar, para esta receta yo he utilizado unas capsulas que tienen una base de 2,5 centímetros.
• En un cuenco ponemos el azúcar y los huevos, lo batimos todo bien hasta que los huevos doblen su tamaño, esto lo podemos hacer con robot, varillas eléctricas o con varillas de mano. Cuando hayan doblado su tamaño añadiremos el aceite de oliva, mezclamos. Ahora añadiremos los ingredientes secos, estos los iremos añadiendo poco a poco combinado con la leche y el amaretto, así hasta gastar todos los ingredientes, si lo estamos mezclando con robot o varillas eléctricas lo iremos haciendo a una velocidad media. Por último nos queda añadir el agua, está la calentaremos unos segundos en el microóndas, no queremos que hierva, solo que se temple. Ya templada la añadiremos a la masa y volvemos a mezclar. Una vez lista la pondremos en las capsulas, llenando solo tres cuartas partes, una vez tengamos todas rellenas las metemos en el horno que ya lo tendremos caliente y las dejamos hacer entre 20 y 25 minutos. Siempre antes de sacar comprobaremos que estén listas, pinchamos en el centro con la punta de un cuchillo si sale limpio están listas de lo contrario dejaremos unos minutos más. Una vez listas las sacamos y las dejamos enfriar fuera del molde. Si tenéis un solo molde como yo, tendrás que volver a hacer otra horneada.
• Cuando las tengamos todas listas y ya estén frías nos pondremos con la buttercream. En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y lo batimos todo durante unos 4 o 5 minutos, hasta que blanquee y quede cremosa.
  Esta crema la vamos a dividir en dos partes iguales, en una de ellas pondremos la vainilla y batimos bien hasta que se integre. Para la de café calentaremos las dos cucharadas soperas de leche y después añadimos el café para diluirlo bien en la leche, dejamos que se enfríe para poder añadirlo a la otra mitad de crema que tenemos, mezclamos bien hasta integrarlo bien. Una vez lista las cremas ponemos cada una en una manga, cortamos la punta de cada manga.
• Ahora prepararemos una manga lo suficientemente grande como para que entren las dos que tenemos rellenas, a esta manga le pondremos una boquilla del número 6 de Wilton. Ya podemos empezar a poner la buttercream. Como adorno le puse unas baritas de chocolate blanco rellenas de café y brillo comestible dorado. Listos para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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