Croquetas gourmet

INGREDIENTES

  • 1 l de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 110 g de harina fina
  • 150 g de jamón ibérico cortado en brunoise
  • 4 champiñones Portobello cortados en brunoise
  • 1 trufa
  • 2 cebollitas francesas
  • 1 diente de ajo
  • Queso mascarpone
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de oliva suave para freír

ELABORACIÓN DE CROQUETAS GOURMET

  • Poner la leche a calentar.
  • Mientras ponemos la cazuela donde vamos a hacer las croquetas con la mantequilla y el aceite a fuego bajo. Agregar las cebollitas, el ajo muy picadito y pochar. Agregar las setas, pochar y agregar el jamón.
  • Dejar reducir el líquido que suelta las setas, agregar el harina y vamos tostando como 2 minutos. Empezar a agregar la leche, poco a poco. Bajamos la temperatura, agregamos trufa picada y queso mascarpone.
  • Probar de sal, agregar pimienta y nuez moscada. Dejamos que cueza bien la masa y listo. La pasamos a una fuente, pasar mantequilla por encima para que no haga costra. Poner film y dejamos que se enfríe. Luego al frigorífico, mejor de un día para otro.
  • Hacemos las croquetas, rebozamos en huevo y pan rallado. Pasamos a freírlas en aceite de oliva suave o en aceite de girasol.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 6 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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