Croquetas gourmet

INGREDIENTES

• 1 l de leche
• 60 g de mantequilla
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra (aove)
• 110 g de harina fina
• 150 g de jamón ibérico cortado en brunoise
• 4 champiñones Portobello cortados en brunoise
• 1 trufa
• 2 cebollitas francesas
• 1 diente de ajo
• Queso mascarpone
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta molida
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite de oliva suave para freír

ELABORACIÓN DE CROQUETAS GOURMET

• Poner la leche a calentar.
• Mientras ponemos la cazuela donde vamos a hacer las croquetas con la mantequilla y el aceite a fuego bajo. Agregar las cebollitas, el ajo muy picadito y pochar. Agregar las setas, pochar y agregar el jamón.
• Dejar reducir el líquido que suelta las setas, agregar el harina y vamos tostando como 2 minutos. Empezar a agregar la leche, poco a poco. Bajamos la temperatura, agregamos trufa picada y queso mascarpone.
• Probar de sal, agregar pimienta y nuez moscada. Dejamos que cueza bien la masa y listo. La pasamos a una fuente, pasar mantequilla por encima para que no haga costra. Poner film y dejamos que se enfríe. Luego al frigorífico, mejor de un día para otro.
• Hacemos las croquetas, rebozamos en huevo y pan rallado. Pasamos a freírlas en aceite de oliva suave o en aceite de girasol.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 6 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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