Croquetas de pollo con verduras

INGREDIENTES

• 200 g de harina
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de perejil
• 100 g de mantequilla
• Pechuga de pollo
• 1 l de leche
• 2 huevos
• 1 tomate maduro
• Apio
• Pan rallado
• Pimienta molida
• Nuez moscada
• Sal

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE POLLO CON VERDURAS

• En una cacerola (olla) se pone un litro de agua, la pechuga, el apio, el tomate troceado,el perejil y un poco de sal, se deja cocer unos veinte minutos.
• Una vez cocida la pechuga, se pica muy fina. El caldo resultante de cocerla, se reserva.
• En la sartén se pone la mantequilla y la cebolla muy cortadita, y se fríen. Se añade la harina, la leche y un poco del caldo ; se bate con mucho cuidado, se le echa un poco de pimienta, nuez moscada y la pechuga picada, dejando que cueza todo, a fuego lento, unos diez minutos. Dejamos enfríar la masa, si es posible como mínimo un par de horas en la nevera, para que coja consistencia y sea más fácil de manejar.
• Sobre una superficie de mármol, si es posible, se ponen cucharadas de esa bechamel, y se van haciendo las formas de croquetas, una vez formadas, se pasan por huevo batido y pan rallado, y se fríen en aceite muy caliente. Que aproveche.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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