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Crepes de bechamel

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 125 g de harina
    • 250 ml de leche
    • 2 huevos
    • 25 g de mantequilla
    • Sal
    • Mantequilla para engrasar la sartén o cubeta
  • Para el relleno:
    • 450 ml de leche
    • 50 g de mantequilla
    • 50 g de harina
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 150 g de champiñones limpios y troceados
    • Perejil fresco
    • Pimienta blanca
    • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE CREPES DE BECHAMEL Y CHAMPIÑON

  • Mezclamos todos los ingredientes de la masa en nuestro robot de cocina o batidora. En mi caso, Cecomix 1 minuto V6. Guardamos la masa en un recipiente y la llevamos a la nevera al menos 1/2 hora.
  • Preparamos la bechamel de la siguiente manera: Calentamos la mantequilla 2 minutos 100º V1. Añadimos los champiñones, 3 minutos V1 100º. Incorporamos la harina y programamos 3 minutos V3 100º Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 segundos V5. Programamos 8 minutos V3 100º. Añade ahora un poco de perejil fresco picado y vuelve a mezclar unos segundos.
  • En una sartén antiadherente o en una cubeta de cerámica o excellence ponemos una avellana de mantequilla. Programamos menú plancha (modelos D y E), menú sofreír 140º (modelo F) y esperamos a que se derrita, procurando extenderla bien por toda la superficie.
  • Con un cazo vamos vertiendo un poco de masa en la cubeta o sartén. Cuando empiecen a salir burbujitas en la superficie damos la vuelta ayudándonos de una espátula de silicona. Dejamos dorar apenas 1 minuto más y sacamos nuestro crepe a un plato. Repetimos hasta terminar la masa.
  • Ya sólo queda ir rellenando los crepes con un poco de la bechamen y enrollarlos sobre sí mismos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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