Crema de zanahoria, leche de coco y jengibre

INGREDIENTES

• 200 g de puerro
• 400 g de zanahorias
• 1 rodajita de raíz de jengibre
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo negro
• Picatostes

ELABORACIÓN DE CREMA DE ZANAHORIA, LECHE DE COCO Y JENGIBRE

• Se empieza pelando y lavando, las zanahorias, los puerros, el jengibre y los ajos y se pican finamente.
• En una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen, puesta al fuego, se sofrie a baja intensidad, por unos 7 minutos o hasta que las verduras se vean pochaditas.
• Añadir el caldo, la leche de coco y la sal y cocinar a fuego medio, durante 8 – 10 minutos.
• Dejar que se enfríe un poco y se pasa por la batidora, hasta que quede una crema muy homogénea y sin grumos.
• Servir caliente y decorar con las semillas de sésamo y los picatostes y un chorrito de aceite de oliva.

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