INGREDIENTES
- 300 g de lentejas rojas
- 1200 g de agua
- 3 zanahorias
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 100 g de mantequilla
- 250 g de nata
- Sal
- Pimienta
- Comino en polvo
- Hoja de laurel
- 100 g de jamón
- 100 g de lomo
- 100 g de chorizo
- Perejil fresco
ELABORACIÓN DE CREMA DE LENTEJAS ROJAS CON IBÉRICOS
- Picar las zanahorias, el ajo y las chalotas.
- Empezamos por limpiar, trocear y pochar las verduras, en una cazuela junto con la mantequilla a fuego bajo sin que cojan coloración, durante 5 a 7 minutos.
- Se añaden las lentejas, el agua y cocer entre 50 minutos – 1 hora a fuego bajo en ebullición muy suave. (depende si es olla tradicional o olla expres), añadiendo el comino y la hoja de laurel.
- Pasado el tiempo, se retira la hoja de laurel y triturar las lentejas junto con las verduras, añadir la nata y mezclar bien.
- Mientras se hacían, en una sarten freiremos el jamón, lomo y chorizo cortados en taquitos, hasta que queden hechos, y se echan en la crema y se deja cocer 2 minutos con ello. Rectificar de sal y pimienta.
- Dejamos reposar 5 minutos y servir bien caliente. Decorando con perejil picado.
