Crema de lentejas rojas con ibéricos

INGREDIENTES

• 300 g de lentejas rojas
• 1200 g de agua
• 3 zanahorias
• 3 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 100 g de mantequilla
• 250 g de nata
• Sal
• Pimienta
• Comino en polvo
• Hoja de laurel
• 100 g de jamón
• 100 g de lomo
• 100 g de chorizo
• Perejil fresco

ELABORACIÓN DE CREMA DE LENTEJAS ROJAS CON IBÉRICOS

• Picar las zanahorias, el ajo y las chalotas.
• Empezamos por limpiar, trocear y pochar las verduras, en una cazuela junto con la mantequilla a fuego bajo sin que cojan coloración, durante 5 a 7 minutos.
• Se añaden las lentejas, el agua y cocer entre 50 minutos – 1 hora a fuego bajo en ebullición muy suave. (depende si es olla tradicional o olla expres), añadiendo el comino y la hoja de laurel.
• Pasado el tiempo, se retira la hoja de laurel y triturar las lentejas junto con las verduras, añadir la nata y mezclar bien.
• Mientras se hacían, en una sarten freiremos el jamón, lomo y chorizo cortados en taquitos, hasta que queden hechos, y se echan en la crema y se deja cocer 2 minutos con ello. Rectificar de sal y pimienta.
• Dejamos reposar 5 minutos y servir bien caliente. Decorando con perejil picado.

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