Crema de canónigos, rúcula y patata

Esta receta sirve de aprovechamiento de las bolsas de ensalada que tenemos a veces que se nos han puesto un poco mustías.

INGREDIENTES

• Patatas
• Cebollas
• Canónigos
• Rúcula
• Sal
• Pimienta
• Aceite

ELABORACIÓN

• Se sofríe un poco la cebolla picada en una cazuela con aceite.
• Mientras se pelan las patatas, se lavan y cortan. Se echan en la cazuela y se las da unas vueltas y se cubren con agua para cocer.
• Se deja cocer 15 minutos y se añaden los canónigos y la rúcula, se rectifica de sal y pimienta y se deja cocer otros 10 minutos.
• Se pasa por la batidora y se sirve caliente con adorno de picatostes de pan o tomatito cherry, etc.

Imprimir receta o PDF