Timbal de naranja, mango, aguacate, pimientos y queso
04/04/2016Ensalada de frutos secos y rulo de cabra
04/04/2016
INGREDIENTES
- 1 boniato grande o (dos medianitos)
- 1 patata
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 4 clavos de olor
- Pimienta molida
- 2 cucharadas de margarina vegetal
- Un litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE CREMA DE BONIATO CON UN TOQUE DE APIO
- Pelamos y cortamos en rodajitas finas el boniato y reservamos dos o tres rodajas, el resto lo agregamos a una olla, seguidamente pelamos y cortamos la patata de igual forma y la añadimos tambien, quitaremos la piel de la cebolla, pinchamos los clavos en ella y la incorporamos dentro, añadimos el laurel, el litro de caldo, la pimienta, limpiamos y quitamos las impurezas del apio, cortamos a taquitos y lo agregamos junto a los demás ingredientes.
- Añadimos las cucharadas de margarina y un chorreón de aceite de oliva, agregamos la sal, y lo ponemos a cocinar a fuego bajo, hasta que la verdura este tierna.
- Una vez estén, quitamos los clavos de la cebolla, y las hojas de laurel, escurrimos el caldo de la cocción, reservando algo de caldo, por si tuviéramos que añadirle algo de el.
- Si nos queda demasiado espesa, trituramos todo y lo pasamos luego por un chino para que quede mas fino.
- Ahora en una sarten con un poco de aceite freiremos las rodajitas de boniato que reservamos al principio, si teneis cortadores de galletas podeis darle forma, como hice yo y nos quedara mas decorativo, si no lo tenéis tampoco pasa nada quedara igual de rico.
- Emplatais la crema y la decoramos con las rodajitas de boniato y unos tallitos finos del apio.
Receta enviada al Concuro de Recetas Vegetarianas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
