Coulant de chocolate con crema de cereza

INGREDIENTES

• Para el coulant de chocolate:
  • 350 g de chocolate negro
  • 310 g de mantequilla
  • 190 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 3 huevos enteros
  • 3 yemas de huevo
• Para la crema de cereza:
  • 150 g de cerezas
  • 30 g de azúcar
  • 25 ml de agua
  • 25 ml de cherry (licor de cerezas)
• Para la decoración:
  • Frambuesas
  • Menta
  • Azucar glass
  • Canela

ELABORACIÓN DE COULANT DE CHOCOLATE CON CREMA DE CEREZA

• Para el coulant de chocolate:
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • A continuación montar los huevos enteros junto con el azúcar con unas varillas eléctricas.
  • Fundir el chocolate en el microondas en fracciones de 15 segundos a unos 40ºC y lo incorporamos a las yemas de huevo.
  • Fundir la mantequilla y la incorporamos al chocolate con las yemas. Lo añadimos a la mezcla inicial de los huevos con azúcar.
  • Finalmente tamizar la harina en la mezcla y removemos hasta obtener una masa homogénea. Introducimos la mezcla de coulant en una manga de plástico.
  • Engrasamos los 8 moldes individuales con mantequilla fundida y los rellenamos ¾ partes con la mezcla de coulant.
  • Los horneamos 7 minutos a 180ºC.
  • Desmoldamos.
• Para la crema de cereza:
  • Lo primero será lavar las cerezas, y deshuesar.
  • Cuando estén deshuesadas, las mezclamos con el azúcar, el agua y el licor.
  • Ponemos en un cazo  al fuego durante unos quince minutos, sin dejar de mover.
  • Trituramos y dejamos enfriar.
• Cuando tengamos todo hecho, servimos el coulant, acompañado de la crema de cereza y lo decoramos con frambuesas, menta, azúcar glass y canela.
• Delicioso.

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