INGREDIENTES
- 150 g de frutas y jengibre escarchados
- 50 g de nueces y almendras
- 190 g de mantequilla sin sal
- 225 g de azúcar blanca
- 225 g de harina de trigo
- ½ vaina de vainilla
- 35 ml de ron
- 5 huevos
- 16 g de levadura en polvo para repostería
- 2 g de sal
ELABORACIÓN DE CORONA CON TROCITOS DULCES
- Pondremos a precalentar a una temperatura de 220ºC sin ventilador. Para esta receta necesitaremos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Cogemos todas las frutas escarchadas y las picaremos en trocitos pequeños, yo use piña, pera, fresas, calabaza, kiwi y jengibre, cuando las tengamos todas picadas reservaremos juntos. Las nueces y las almendras las picaremos también en trozos pequeños, reservamos.
- En un bol cascaremos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las claras las montaremos a punto de nieve.
- La vaina de vainilla, la abriremos por la mitad y con ayuda de la punta de un cuchillo, abrimos una de las mitades y rasparemos las semillas, estas las añadiremos al cuenco de las yemas, en este cuenco añadiremos la sal y el azúcar, lo batimos con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano hasta que quede cremoso. Ahora continuamos añadiendo la mantequilla, volvemos a mezclar.
- Cuando la mantequilla esté bien integrada añadiremos las frutas y los frutos secos, mezclamos otro poco y añadimos el ron, volvemos a mezclar.
- Con ayuda de un colador grande tamizaremos la harina y la levadura en este mismo bol, mezclaremos todo bien y por ultimo añadimos las claras, estas las iremos mezclando con ayuda de una lengua y con movimientos suaves para que no se nos bajen mucho.
- Cuando tengamos lista toda las masa la pondremos en el molde, el cual lo habremos enharinado con mantequilla o con spray antiadherente, para esta receta he utilizado un molde de 22 centímetros de diámetro.
- Ahora la metemos en el horno a una temperatura de 220ºC y lo dejaremos 5 minutos, pasado ese tiempo, bajaremos el horno a una temperatura de 170ºC y dejaremos entre 35 y 40 minutos.
- Pasado el tiempo sin sacar el molde del horno comprobaremos que está listo, con ayuda de un pincho de cocina o con un comprobador de bizcochos, pincharemos en el centro si sale limpio está listo, de lo contrario lo dejaremos unos minutos más.
- Una vez listo lo sacamos y dejamos entibiar, cuando el molde este tibio lo desmoldaremos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Listo para comer.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 4 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
