Corazón Red Velvet con petalos de rosa escarchados

INGREDIENTES

• 300 g de harina
• 350 ml de leche entera
• 8 g de cacao en polvo
• 3 huevos
• 300 g de azúcar
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de colorante rojo
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Para el relleno:
  • 250 g de mascarpone
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 g de azúcar glass
• Para la cobertura exterior:
  • 150 g de chocolate blanco
  • Colorante rojo
  • Fresas
  • Pétalos de rosa que no estén tratados ni tengan pesticidas
  • Una clara de huevo
  • Un pelín de sal
  • Azúcar
• Para el almíbar:
  • 40 g de azúcar
  • 70 ml de agua

ELABORACIÓN DE CORAZÓN RED VELVET CON PETALOS DE ROSA ESCARCHADOS

• Engrasamos el molde de corazón con mantequilla y ponemos en el fondo una hoja de papel de horno.
• En un bol ponemos la leche, el zumo de limón y el colorante, mezclamos y dejamos reposar, parecerá que está cortado, pero es normal. En otro bol mezclamos la harina, la levadura y el cacao y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la esencia de vainilla y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, a esta mezcla le vamos añadiendo en tres veces y de manera alterna los ingredientes secos, es decir harina y demás que teníamos en el bol, y los demás la leche con el limón y colorante , vamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
• Mezclamos el vinagre y el bicarbonato y añadimos a la masa, batimos hasta incorporar bien y vertemos la masa en el molde. Metemos al horno precalentado a 180ºC unos 55 o 60 minutos aproximadamente. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente.
• Lavamos los pétalos de rosa con cuidado y los secamos con papel de cocina , batimos una clara de huevo con un pelín de sal , no hay que batirla mucho solo un poco, pintamos los pétalos de rosa por los dos lados con la clara de huevo y espolvoreamos por los dos lados con azúcar, los ponemos sobre un papel de hornear y metemos al horno a 20ºC, unos 30 minutos hasta que se sequen, reservamos para el adorno final.
• Mientras preparamos el relleno para ello batimos el mascarpone con el azúcar glass y la vainilla. Cuando nuestro bizcocho este frío lo partimos en dos partes y ponemos el relleno.
• Derretimos el chocolate blanco al baño María e incorporamos el colorante rojo hasta conseguir un chocolate rosado, cubrimos la tarta con el.
• Preparamos el almíbar y dejamos templar.
• Lavamos y secamos las fresas, las cortamos por la mitad y ponemos las puntas alrededor junto con algunas rodajas alternas. Las pintamos con el almíbar un par de veces.
• Por último colocamos los pétalos de rosa escarchados por encima y ya está lista para degustar.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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