INGREDIENTES
- Bacalao congelado
- Gambas
- Cebolla
- Salsa de tomate
- Jerez
- Caldo de pescado
- Leche
- Harina
- Sal
- Mantequilla
- Cayena
- Pan rallado
ELABORACIÓN DE CONCHAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS
- Se desmiga el bacalao y se pone en una sartén, donde habremos pochado la cebolla, no le ponemos sal y esperaremos que reduzca el agua, le echaremos un puñado de gambas peladas.
- Las cáscaras y cabezas la usaremos junto a otro puñado de gambas, que saltearemos en aceite de girasol, con la salsa de tomate, una copita de jerez y dejaremos evaporar el alcohol, luego añadimos un poco de caldo de pescado y un poco de cayena, trituraremos con la batidora bien y pasaremos por el chino para que se quede todo la cascarilla, reservamos.
- En una sarten grande hacemos con la mantequilla, harina y leche una bechamel, cuando la tengamos casi hecha, añadimos el bacalao y gambas y la crema resultante de las cabezas y cáscaras, una vez lo tengamos todo bien mezclado, rellenamos las conchas y esparcimos pan rallado, ponemos en el horno a gratinar y cuando se saquen, se espolvorean con pimentón.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
