Champiñones rehogados con restos de embutido

INGREDIENTES

• Champiñones
• Puntas de jamón y lomo
• Ajo
• Guindilla
• Vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

ELABORACIÓN

• Se trocean unas puntas de sobras de jamón y lomo embuchado (se puede utilizar uno o ambos, o chorizo también), en trocitos pequeños y se rehoga en aceite de oliva.
• Se trocea el ajo y se añade, se pica la guindilla y se añade al revuelto.
• Cuando esté todo bastante hecho, se añade los champiñones troceados, lavados y limpios, que lo habremos hecho con anterioridad, y se rehoga.
• Cuando se ve que los champiñones empiezan a hacerse (en un par de minutos o 3 empezarán a estarlo). Se le añade el vino y se deja que se reduzca un poco, dándole vueltas.
• Se prueba y se rectifica de sal si fuese el caso, ya que el picadillo de embutido ya le habrá dado un puntillo de sal y se le espolvorea perejil por encima.
• Se presenta en un plato caliente.

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