Champiñones con huevos de codorniz

INGREDIENTES

• 8 champiñones grandes
• 1 lata de pimientos del piquillo en tiras
• 8 huevos de codorniz
• 1 diente de ajo
• Leche
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE CHAMPIÑONES CON HUEVOS DE CODORNIZ

• Empezaremos por coger los champiñones y limpiarlos rapidamente, quitando los posibles restos de arenilla o tierra, quitando el pie (raíz) del champiñón y guardando los tallos, que nos pueden servir para otros platos (arroces, tortillas, revueltos, guisos), rocíarlos con un poco de aceite, sazonarlos con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. y asarlos o en el horno o en la plancha (yo al ser pocos, les pasé un poco por la sartén) y los reservamos.
• Después doraremos el diente de ajo picado finamente, en un poco de aceite, añadiremos los pimientos en tiras y rehogamos y bañamos con el jugo de la cocción y unas gotas de leche.
• Mientras removemos en el recipiente para que se ligue bien el jugo en la salsa.
• Una vez hechos los champiñones, rellenamos con los pimientos alrededor del orificio de los mismos y cascamos un huevo de codorniz en cada uno de ellos, poniéndolos a cuajar 2 minutos al horno (opcionalmente se puede espolvorear con pimentón, perejil, orégano).
• Servir rápido. Es un plato ideal para un picoteo informal o como guarnición de carne o pescado.

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