Cerdo cajún con vinagreta de naranja

INGREDIENTES

• Filetes de cerdo (sirven de aguja, de maza, de solomillo, etc).
• Pimientos rojos
• Cebolla grande
• Vinagreta de naranja
• Especies cajún (pimentón, albahaca, hinojo, sal, ajo, cebolla, pimienta negra, comino, mostaza)
• Whisky
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla

ELABORACIÓN

• Los filetes se trocean en porciones más pequeñas y se ponen en adobo con las especies cajún y un buen chorro de whisky. Se dejan en este adobo unas cuantas horas.
• Mientras, los pimientos se lavan, trocean y se fríen con un poco de sal y aceite, reservándolo para guarnición.
• La cebolla se carameliza en sus propios jugos con una gota de aceite a fuego lento, reservando para guarnición.
• Se hace una vinagreta con el zumo de naranja y se reserva.
• La carne se pone en una sartén con aceite de oliva y se deja dorar. Cuando empiece a estar en su punto, se escurre el jugo de su adobo en la sartén, junto con la carne, para que termine de caramelizar y evapore el alcohol que quede.
• Se sirve caliente junto con las guarniciones.

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