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INGREDIENTES

  • Para la glasa negra:
    • 1 clara de huevo
    • 200 g de azúcar glass
    • 1/2 cucharita de esencia de vainilla o 5 ml de zumo de limón (yo he usado aroma de vainilla lo que tenía en casa)
    • Colorante negro
  • Para el almíbar:
    • 350 g de azúcar
    • 115 ml de agua

ELABORACIÓN DE CARBÓN DULCE DE REYES

  • Primero forramos un molde con papel de horno solo cubrirlo (yo una caja de zapatos grandecita).
  • Preparamos la glasa negra. En un bol añadimos la clara de huevo, la vainilla o el zumo de limón y el azúcar glass. Movemos muy bien hasta hacer una pasta lisa y añadimos el colorante. No os preocupéis si echáis mucho colorante, luego puede salir grisáceo. De esta glasa negra solo vamos a necesitar 35 g que retiramos en un bol y reservamos. Con el resto, porque os sobrará, podeis repetir las receta tantas veces hasta acabar. Yo con la primera desastre total y la segunda me sobró poquito así que no lo he utilizado más.
  • Para hacer el almíbar: en un cazo que sea alto, añadimos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición hasta los 126 – 127ºC, que controlaremos con un termómetro, tiene que quedar almíbar a punto de bola. Si no tienes termómetro os enseño un truco, cuando haya pasado 5 minutos después de hervir, añadimos un poco de almíbar en agua fría si puedes cogerlo con los dedos y hacer una bolita de caramelo está listo.
  • Cuando alcance la temperatura, añadimos los 35 g de grasa negra y retiramos del fuego. Moveremos con unas varillas y la mezcla empezará a subir como una espuma, removemos hasta que baje y se haga una mezcla lisa. De nuevo comenzará a subir de repente y en ese momento, se pasa al molde forrado que tenemos preparado (yo mi cajita). Yo al echarlo lo extendí por la caja lo mejor es no hacerlo y dejarlo como montaña.
  • Dejar enfriar completamente, hasta que quede duro como el carbón y cortarlo en trozos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

 

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