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Caracoles en salsa picante

INGREDIENTES

  • 1 kg de caracoles precocidos
  • 150 g de jamón serrano en taquitos
  • 150 g de chorizo (picante o dulce) en taquitos
  • 2 cayenas (opcional)
  • 1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
  • 1 y 1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce)
  • Tomillo
  • Orégano
  • Cominos molidos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas troceadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 120 ml de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

ELABORACIÓN DE CARACOLES EN SALSA PICANTE

  • Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
  • Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.
  • Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.
  • Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.
  • Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.
  • Dejamos que despresurice sola y abrimos.
  • Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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