Capellini con tomatitos, salmón fresco y ricotta

INGREDIENTES

• 350 g de capellini
• 200 g de salmón fresco
• 100 g de tomatitos frescos
• 40 de ricotta fresca
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 vaso de leche entera
• 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE CAPELLINI CON TOMATITOS, SALMÓN FRESCO Y RICOTTA

• Dorar la cebolla con un chorrito de aceite, añadir el salmón cortado a daditos y los tomatitos cortados y sin semillas, cocinando el resultado durante 3 minutos aproximadamente. Salpimentar al gusto. En una sartén aparte derretir el queso ricota con la leche.
• Cocer los Capellini en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente y saltearlos en una sartén con el salmón y los tomatitos.
• Extender en la fuente el queso ricotta fundido, verter por encima la pasta condimentada y servir decorando con perejil picado al gusto.

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