INGREDIENTES
- Para la masa:
- 250 g de harina
- 50 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- Agua
- Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas
- 5 cucharadas de azucar
- Un palito de canela
- La piel de un limón
- 40 g de maizena
ELABORACIÓN DE CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA
- Ponemos en un bol, la harina, la sal, la mantequilla y vamos mezclando, añadimos agua, la que pida mas o menos es medio vaso, cuando tengamos todo unido la amasamos sobre una superficie enharinada hasta que no se nos pegue a las manos, la envolvemos en film y la dejamos reposar mínimo dos horas.
- Después se estira con rodillo y se deja fina, la cortamos en tiras o en trozos cuadrados y la enrollamos en los tubos, hay que sellar bien los bordes para que no se despeguen cuando los friamos, yo lo que hago es una vez que esta la masa enrollada, ruedo el tubo sobre la mesa y así queda bien unida la junta.
- Preparamos así todos los tubos que tengamos, se fríen en abundante aceite, dejamos escurrir sobre papel un momento y les retiramos el tubo en caliente y seguimos haciendo hasta terminar la masa, salen unos 30 con esta cantidad sin rellenarles y guardados en una lata duran semanas, cuando se rellenan de crema o de nata hay que comerles cuanto antes, pues la masa se ablanda.
- Para la crema, cocemos la leche con la piel de limón y el palo de canela y dejamos en infusión un ratito, mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena, añadimos la leche colada y volvemos a poner a fuego lento y sin dejar de remover, en cuanto espese la retiramos, la ponemos en un recipiente para que se enfríe antes y la tapamos con un film en contacto con la crema, para que no salga costra.
- Cuando este fría la ponemos en una manga y rellenamos los canutillos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
