Canapés de morcilla en pan alemán

INGREDIENTES

• 1 morcilla de arroz (tipo Burgos)
• 1/2 rulo de queso de cabra
• 1/2 bola de mozzarella
• Mermelada de tomate
• Unas hojas de canónigos
• Unos ajetes tiernos
• Unas hojas de radizzio
• Unas hojas de escarola
• Pan negro alemán en rebanadas para tostas
• Harina especial para frituras
• Aceite especial para frituras

ELABORACIÓN DE CANAPÉS DE MORCILLA EN PAN ALEMÁN

• Colocamos las rebanadas de pan negro, cortándolas a un tamaño adecuado y poniendolas en una bandeja.
• En una sartén puesta al fuego, calentamos aceite especial para frituras y freímos la morcilla cortada en rodajas y que habremos pasado por harina por ambas caras cada rodaja, para que no se nos deshaga en la sartén. Cuando estén tostadas y calientes, se reservan para ponerlas sobre el pan y montar los canapés.
• Como vamos a intentar que sean variados y diferentes aún con el punto común de la morcilla, pondremos en las diferentes rebanadas variando mermelada de tomate o de pimiento, o rodajas de mozzarella o de queso de cabra, también pondremos algún ajete tierno que habremos hecho a la plancha y los diferentes tipos de lechugas que hemos utilizado (radizzio, canónigos, escarola), aunque la variedad de las mismas y que combinen con la morcilla y que se pueden añadir son variadas como la rúcula, iceberg, lollo rosso, lechuga hoja de roble .
• Servir calientes. Canapés super resultones.

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