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INGREDIENTES

  • Carne de cabrito
  • Unas chalotas
  • Unos dientes de ajo
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Pimienta negra en grano
  • Vino blanco seco
  • Sal
  • Verduras variadas (calabacín, zanahoria, berenjena, etc., vegetales a ser posible que tengan poca agua en su estructura)
  • Aceite de oliva

Cabrito guisado con chips vegetales

ELABORACIÓN DE CABRITO GUISADO CON CHIPS VEGETALES

  • Pediremos al carnicero que nos trocee el cabrito.
  • Los trozos de cabrito los ponemos en la olla express junto con las chalotas peladas y troceadas, los dientes de ajo pelados y enteros, unas ramitas de romero fresco, unas ramitas de tomillo fresco, 8-10 granos de pimienta negra, un vaso de vino blanco seco, sal y un chorrito de aceite de oliva.
  • Lo dejamos cociendo por un espacio de 30 minutos.
  • Terminado este tiempo. sacamos el vapor de la olla, abrimos la tapa y sacamos el cabrito y lo ponemos en una bandeja de horno.
  • El caldo de la cazuela se cuela (si te gusta un poco más espesa, puedes pasar por la batidora las chalotas cocidas y los dientes de ajo), y se echa en la bandeja por encima del cabrito.
  • Se coloca la bandeja en el horno a 180-200ºC, 15-20 minutos (si quieres que quede tostado, utiliza unos minutos el gratinador).
  • Mientras se cocía el cabrito en la olla,  se cortan las verduras con ayuda de una mandolina, en tiras o lonchas lo más finas posibles y se fríen en abundante aceite caliente, hasta que queden crujientes y se pone en papel de cocina absorbente, reservandolas.
  • Se presenta el cabrito con salsa y acompañado de los chips vegetales.

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