Brownie de chocolate con pistachos y frutos rojos

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 200 g de azúcar o 20 g de edulcorante en polvo
• 200 g de mantequilla baja en sal y en grasa
• 150 g de chocolate para postres o chocolate sin azúcar o con más del 70% de cacao
• 100 g de harina o harina integral
• 50 g de pistachos
• 20 g de frutos rojos deshidratados
• 1 copita de cassis
• Chocolate blanco para la decoración

ELABORACIÓN DE BROWNIE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS Y FRUTOS ROJOS

• Ponemos en remojo, los frutos rojos deshidratados en el licor de cassis.
• Encendemos el horno a 180º para que vaya cogiendo temperatura mientras preparamos los ingredientes. Bastará con 10 minutos.
• Empezamos la receta derritiendo el chocolate, previamente troceado, al baño maría (también podemos hacerlo al microondas calentando el recipiente en intervalos de 1 minuto y moviendo el chocolate y repitiendo la operación, con cuidado de no pasarnos y quemar el chocolate, que es muy fácil).
• Batimos las claras de huevo hasta que tenga textura espumosa y ponemos el azúcar y las yemas.
• Por otro lado, mezclamos el chocolate con la mantequilla moviendo con ayuda de una varilla o una lengua, con movimientos suaves y envolventes. Añadimos los huevos y continuamos moviendo. Ponemos la harina tamizada y hacemos una mezcla uniforme y con todos los ingredientes bien integrados. El último paso de la preparación es echar los pistachos troceados y los frutos rojos escurridos y troceados finamente.
• Engrasamos el molde, para evitar que se pegue, con un poco de mantequilla o aceite de oliva y vertemos la masa (yo usé molde de silicona, con lo que me ahorre este paso).
• Horneamos a 180º durante 15-20 minutos.
• Dejamos templar el brownie a temperatura ambiente y quitamos el molde.
• Se decora con chocolate blanco que habremos derretido en el microondas o al baño María, unos pistachos picados y un fruto rojo.

TRUCOS

• Para conservarle durante varios días elegimos un sitio fresco y seco y lo tapamos para evitar que se seque.

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