Brazo Red Velvet

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de limon
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Colorante rojo en gel
• Para el relleno:
  • 400 ml de nata 35%MG
  • 5 cucharadas de azúcar glas
  • Unas fresas para adornar
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN DE BRAZO RED VELVET

• Separamos las claras y las montamos con la pizca de sal y las gotitas de limón, a medio montar ponemos la mitad del azúcar, las yemas se baten con la otra mitad de azúcar hasta que blanqueen, ponemos el colorante vamos echando hasta conseguir el tono rojo bien fuerte, ahora mezclamos las claras con movimientos envolventes, después incorporamos la harina tamizada con el cacao, la levadura y una pizca de sal, mezclamos hasta integrar todo.
• En una bandeja de horno con papel echamos la masa y la extendemos bien horneamos a 180ºC de 10 a 12 minutos. Cuando este, preparamos un trapo humedecido con agua, ponemos el bizcocho, quitamos el papel y enrollamos con el trapo, dejamos que se enfrie.
• Mientras hacemos el almibar, ponemos en un cazo la mermelada con un poco de agua, calentamos hasta disolver.
• Montamos la nata, tiene que estar bien fria, yo la meto al congelador un rato asi como el bol y las varillas de la batidora, el azúcar glas se pone cuando este medio montada.
• Desenrollamos el brazo, le recortamos los bordes para igualarlo y ponemos el almibar con un pincel, extendemos la nata sin llegar al borde y volvemos a enrrollar, cortamos los dos extremos y lo colocamos en el plato de servir, dejando la junta para abajo.
• Ponemos nata por la parte de arriba y unas fresas, los recortes del bizcocho los hacemos miguitas y lo ponemos de adorno.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF