INGREDIENTES
- 600 g de patatas
- 300 g de filetes de merluza sin piel ni espinas
- 4 ajos muy picaditos
- Aceite de oliva
- ½ cebolla en brunoise
- ½ pimiento verde picadito
- 2 vasitos medidores de tomate natural triturado
- 2 huevos (uno para la masa y otro para rebozar)
- Harina
- Una cucharadita de orégano
ELABORACIÓN DE BOLAS DE PATATA Y MERLUZA AL AJILLO EN SALSA DE TOMATE
- Método Ollas GM:
- Pelamos y troceamos las patatas, las cocemos en menú presión/vapor con rejilla y dos dedos de agua durante 4 minutos, dejando que la olla despresurice sola.
- Sacamos las patatas, dejamos templar y las estrujamos con un tenedor, reservamos.
- Ponemos en la cubeta el aceite y en función plancha, temperatura predeterminada, doramos los ajos y en cuanto cojan color echamos la merluza, dejamos que se fría, la sacamos, desmenuzamos e incorporamos a las patatas; echamos el huevo entero y hacemos una masa.
- Cuando la masa esté compacta hacemos bolas, las pasamos por harina y huevo y freímos (menú freir).
- En el aceite de freir las bolas, echamos la cebolla y el pimiento verde y en función plancha dejamos que se pochen, incorporamos el vino y cuando se evapore el alcohol echamos el tomate; cancelamos menú y programamos menú guiso, 140º, 10 minutos, media presión. Al acabar despresurizamos manualmente.
- Echamos el vasito medidor de agua y removemos, incorporamos las bolitas y programamos menú guiso 120º, media presión, 3 minutos. Despresurizamos manualmente, servimos y una vez emplatadas las espolvoreamos con el orégano.
- Método tradicional:
- Cocemos las patatas y las dejamos templar, aplastamos con un tenedor y reservamos.
- En una sarten, doramos los ajos y en cuanto estén dorados echamos la merluza y dejamos que se fría. Cuando se temple, la incorporamos a las patatas, echamos el huevo y hacemos una masa que haremos unas bolas freiremos rebozándolas por harina y huevo batido.
- En ese mismo aceite, pochamos el pimiento verde y la cebolla, incorporamos el vino y cuando evapore agregamos el tomate, que dejaremos que se fría.
- Después echamos las bolas de patata y dejamos que cuezan con el tomate 10 minutos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 2 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com