Bolas de patata y merluza al ajillo en salsa de tomate

INGREDIENTES

  • 600 g de patatas
  • 300 g de filetes de merluza sin piel ni espinas
  • 4 ajos muy picaditos
  • Aceite de oliva
  • ½ cebolla en brunoise
  • ½ pimiento verde picadito
  • 2 vasitos medidores de tomate natural triturado
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para rebozar)
  • Harina
  • Una cucharadita de orégano

ELABORACIÓN DE BOLAS DE PATATA Y MERLUZA AL AJILLO EN SALSA DE TOMATE

  • Método Ollas GM:
    • Pelamos y troceamos las patatas, las cocemos en menú presión/vapor con rejilla y dos dedos de agua durante 4 minutos, dejando que la olla despresurice sola.
    • Sacamos las patatas, dejamos templar y las estrujamos con un tenedor, reservamos.
    • Ponemos en la cubeta el aceite y en función plancha, temperatura predeterminada, doramos los ajos y en cuanto cojan color echamos la merluza, dejamos que se fría, la sacamos, desmenuzamos e incorporamos a las patatas; echamos el huevo entero y hacemos una masa.
    • Cuando la masa esté compacta hacemos bolas, las pasamos por harina y huevo y freímos (menú freir).
    • En el aceite de freir las bolas, echamos la cebolla y el pimiento verde y en función plancha dejamos que se pochen, incorporamos el vino y cuando se evapore el alcohol echamos el tomate; cancelamos menú y programamos menú guiso, 140º, 10 minutos, media presión. Al acabar despresurizamos manualmente.
    • Echamos el vasito medidor de agua y removemos, incorporamos las bolitas y programamos menú guiso 120º, media presión, 3 minutos. Despresurizamos manualmente, servimos y una vez emplatadas las espolvoreamos con el orégano.
  • Método tradicional:
    • Cocemos las patatas y las dejamos templar, aplastamos con un tenedor y reservamos.
    • En una sarten, doramos los ajos y en cuanto estén dorados echamos la merluza y dejamos que se fría. Cuando se temple, la incorporamos a las patatas, echamos el huevo y hacemos una masa que haremos unas bolas freiremos rebozándolas por harina y huevo batido.
    • En ese mismo aceite, pochamos el pimiento verde y la cebolla, incorporamos el vino y cuando evapore agregamos el tomate, que dejaremos que se fría.
    • Después echamos las bolas de patata y dejamos que cuezan con el tomate 10 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tarta de chocolate con relleno
Tarta de chocolate con relleno de mascarpone y frutos rojos
08/08/2016
Torta de manzana
Torta de manzana
09/08/2016
Tarta de chocolate con relleno
Tarta de chocolate con relleno de mascarpone y frutos rojos
08/08/2016
Torta de manzana
Torta de manzana
09/08/2016