Bizcochos rellenos de moka

INGREDIENTES

• Aceite de girasol
• 12 bizcochos de soletilla
• Huevo
• Azúcar
• Pan rallado
• Canela
•  Para la cobertura del chocolate blanco
  • 75 g de chocolate blanco.
  • 75 g de nata líquida
  • 35 g de mantequilla.
  • Coco rallado
• Para la crema de moka
  • 30 g de café molido
  • 250 g de mantequilla.
  • 200 g de azúcar glas.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 3 yemas de huevo

ELABORACIÓN

• Se hace primero la crema de moka.
  • En un recipiente pequeño, se pone al fuego una cucharada de azúcar, y se deja que se dore. Añadiremos el agua, y se deja hasta que rompa a hervir, añadiéndole en este momento el café molido, y dejándole hervir de nuevo, durante un minuto.
  • En otro recipiente, echaremos la mantequilla a punto de pomada, batiéndolo hasta que nos quede una crema fina.
  • Batir las yemas con el azúcar restante, y unirlo a la mantequilla. Mezclar bien.
  • Añadir la mezcla del café poco a poco, sin dejar de remover la mezcla de la mantequilla hasta que todo esté bien mezclado.
  • Se deja enfriar durante una hora en el frigorífico o 20 minutos en el congelador.
• Cobertura de chocolate blanco
  • Con el fuego bajo, se pone en un recipiente el chocolate, la nata y la mantequilla. Se remueve hasta que esta todo disuelto.
• Se separan los bizcochos y se rebaja un poco el centro de los mismos. Se rellena una de las mitades con la crema, tapándola con la otra mitad.
• Se pasa el bizcocho por el huevo batido y después con la mezcla del pan rallado con el azúcar y la canela. Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados.
• Ponemos por encima la cobertura del chocolate blanco y coco rallado.

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