INGREDIENTES (para un molde de 20 cm)
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina normal o de repostería
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN DE BIZCOCHO GENOVÉS
- Separar las claras de las yemas.
- En un bol montar la claras con una pizca de sal (en mi caso con varillas eléctricas). Cuando empiecen a subir haciendo bastante espuma, incorporar la mitad del azúcar. Seguir montando hasta pasados 3 minutos. Reservar.
- En un bol aparte montar las yemas con el resto del azúcar hasta triplicar el volumen. Unir las claras con las yemas con movimientos suaves y envolventes.
- Tamizar la harina (en tres o cuatro veces) sobre la mezcla. Incorporar con mucho cuidado de no quitar el aire de haber montado las claras y yemas.
- Verter la mezcla sobre un molde encamisado, forrado con papel de horno o sin nada, así se agarra a las paredes mejor y sube más. Llevar al horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo entre 25 – 30 minutos.
- Sacar cuando esté hecho, se comprueba pinchando el bizcocho con un palillo o cuchillo, si éste sale limpio estará hecho.
- Dejar enfríar 10 minutos. Retirar el molde y el papel, dejar enfriar completamente.
- Conservar envuelto en papel film. De un día para otro estará más bueno.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 8 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
