Bizcocho de naranjas

INGREDIENTES

• 2 naranjas
• 2 huevos
• 115 g de mantequilla
• 115 g de harina
• 115 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150 g de azúcar glas

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE NARANJAS

• Poner la mantequilla en el microondas, unos 15 segundos, para ablandar la mantequilla y poder trabajar mejor. También podemos calentar, al baño maría, el recipiente donde vayamos a trabajar la masa. Rallamos muy fino la piel de una naranja. Escurrimos el zumo de las dos naranjas, por separado reservándolo en recipientes separados. Si no tenemos azúcar glas, podemos conseguirla poniendo azúcar normal en un molinillo de café reduciéndola a polvo. Calentamos el horno a 210ºC.
• En el recipiente que hemos calentado, ponemos la mantequilla y comenzamos a trabajarla, moviéndola de forma enérgica y rápida con una paleta hasta conseguir ponerla a punto de pomada. Llegado este momento, comenzamos a incorporar el azúcar, poco a poco, removiendo continuamente para que se vaya uniendo bien y conseguir que esta mezcla esté espumosa.
• A continuación echamos los huevos, uno a uno y mezclamos para conseguir que se incorporen bien a la masa. Ahora comenzamos a echar, poco a poco la harina y removemos bien para conseguir una masa homogénea. Incorporamos el zumo de una naranja y la ralladura de esta. Lo integramos todo con la masa.
• Añadimos la cucharadita de levadura y echamos la masa, en un molde untado de mantequilla para que no se pegue (si utilizamos un molde de silicona no es necesario esto).
• Metemos el recipiente con la masa en la parte baja del horno y cocinamos durante ½ hora a la temperatura que hemos indicado. El tiempo es orientativo, debemos controlarlo, ya que cada horno puede funcionar de una forma distinta. Cada uno sabremos cómo utilizar nuestro horno. Si vemos que se dora muy rápidamente por encima, podemos cubrir el recipiente con papel de aluminio para conseguir una cocción homogénea sin que se nos llegue a quemar la superficie superior.
• Mientras está en el horno el bizcocho, echamos el zumo de la otra naranja sobre el azúcar glas y removemos bien para conseguir un glaseado.
• Cuando esté horneado el bizcocho, lo sacamos del molde y aún en caliente vertemos sobre él, la mitad del glaseado que hemos preparado con el zumo de naranja. Dejamos enfriar y ya frío el bizcocho vertemos sobre él, el resto del glaseado.
• Guardamos en el frigorífico, envuelto en papel film hasta la hora de servirlo. Es conveniente que esté al menos un par de horas en el frigorífico.
• Podemos adornarlo como queramos, bien espolvoreando solo unas cucharaditas de azúcar glas, o bien, añadiendo lo que consideremos conveniente según nuestros gustos. En esta ocasión, corté unas rodajitas de naranja, con piel y todo y una fresa en láminas y las caramelicé. Adorné la tarta con estos ingredientes según mi criterio.

Receta enviada al Concurso Navidad 2019 Cocina con Cítricos patrocinado por Naranjas Hoy de la web elbullirdeagus.com y el grupo de Facebook de cocina elbullirdeagus.com

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