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Bizcocho de naranjas
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ensalada con persimon

INGREDIENTES

  • Un persimón
  • Un aguacate
  • Lechuga
  • Un kumato
  • 2 latas de atún
  • Mahonesa
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre suave de manzana
  • Sal Maldon

ELABORACIÓN DE ENSALADA CON PERSIMON RELLENO DE CREMA DE ATÚN Y AGUACATE

  • Lavamos el persimón, quitamos la hoja, lo partimos a la larga y le hacemos un hueco grande con un sacabolas de melón. Los ponemos boca abajo sobre papel para que suelten el jugo.
  • Partimos el aguacate, le sacamos el hueso y la pulpa con una cuchara sale sola y lo partimos en gajos. La lechuga se lava, se corta y se centrifuga.
  • Para la crema de atún, ponemos en un vaso de batidora el atún, un trozo de cebolleta, una cucharada de mahonesa y trituramos. Con esta crema rellenamos el persimón y ponemos unos trocitos de aguacate.
  • Ponemos la lechuga en el plato con el aguacate y el kumato, partido en medias lunas. Ponemos sal Maldon y una mezcla de 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre, batimos y aliñamos. Ponemos los persimónes en medio y a disfrutar con una ensalada exótica a tope.

Receta enviada al Concurso Navidad 2019 Cocina con Cítricos patrocinado por Naranjas Hoy de la web elbullirdeagus.com y el grupo de Facebook de cocina elbullirdeagus.com

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