INGREDIENTES
- 7 berenjenas medianas
- 10 cucharadas de salsa de tomate casero
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 g de jamón cocido
- 1 bola de mozarella
- Queso parmesano
- 250 g de queso de cabra curado tierno
- Albahaca
- Orégano
- Pipas de calabaza
- Nueces
ELABORACIÓN DE BERENJENAS A LOS TRES QUESOS
- Poner el horno a calentar a 200ºC.
- Lavar y cortar las berenjenas como 1 cm y 1/2 de grosor. Poner en un bol con sal para quitar amargor, 20 minutos. Las escurrimos y secamos. Poner en un bandeja para horno y le ponemos un chorreón de aceite y al horno 15 minutos. Las sacamos y dejamos atemperar. Poner 2 cucharadas de salsa de tomate en la bandeja donde se va a hacer el pastel, un toque de albahaca y orégano.
- Hacemos una cama de berenjenas y poner un toque de sal y pimienta por encima. Cortamos el jamón cocido y ponemos por encima, queso de cabra curado fino, 4 cucharadas de tomate, un toque de albahaca y orégano. Volver a poner otra capa de berenjenas, jamón cocido, queso, cabra y poner 4 cucharadas de tomate. Volver a poner las especias y por último poner el resto de queso de cabra, la mozzarella cortada. Rallamos parmesano y poner pipas de calabaza y nueces cortadas. Al horno hasta este se gratine. Poner trufa rallada y aceite de 0.4 grados, lo hice el día anterior para que cogiera sabor el aceite.
- Emplatar, poner una porción de pastel, unos trozos de palmitos y salteamos con el aceite de trufa.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
