Berenjenas a los tres quesos

INGREDIENTES

• 7 berenjenas medianas
• 10 cucharadas de salsa de tomate casero
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de jamón cocido
• 1 bola de mozarella
• Queso parmesano
• 250 g de queso de cabra curado tierno
• Albahaca
• Orégano
• Pipas de calabaza
• Nueces

ELABORACIÓN DE BERENJENAS A LOS TRES QUESOS 

• Poner el horno a calentar a 200ºC.
• Lavar y cortar las berenjenas como 1 cm y 1/2 de grosor. Poner en un bol con sal para quitar amargor, 20 minutos. Las escurrimos y secamos. Poner en un bandeja para horno y le ponemos un chorreón de aceite y al horno 15 minutos. Las sacamos y dejamos atemperar. Poner 2 cucharadas de salsa de tomate en la bandeja donde se va a hacer el pastel, un toque de albahaca y orégano.
• Hacemos una cama de berenjenas y poner un toque de sal y pimienta por encima. Cortamos el jamón cocido y ponemos por encima, queso de cabra curado fino, 4 cucharadas de tomate, un toque de albahaca y orégano. Volver a poner otra capa de berenjenas, jamón cocido, queso, cabra y poner 4 cucharadas de tomate. Volver a poner las especias y por último poner el resto de queso de cabra, la mozzarella cortada. Rallamos parmesano y poner pipas de calabaza y nueces cortadas. Al horno hasta este se gratine. Poner trufa rallada y aceite de 0.4 grados, lo hice el día anterior para que cogiera sabor el aceite.
• Emplatar, poner una porción de pastel, unos trozos de palmitos y salteamos con el aceite de trufa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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